Jeudi 30 avril 2009 4 30 /04 /2009 21:09

Découvrez enfin la technique, en photos et vidéo, pour plier vos serviettes en nénuphar. Vous pourrez ainsi épater vos amis en y insérant tout ce que vous voulez: chocolats, bonbons, petits mots ... Cela fait maintenant plusieurs années que j'utilise occasionnellement ce pliage. Je m'en suis même servi au baptême de mon petit neveu et à la communion de ma soeur (merci d'ailleurs à Tata Evelyne, qui s'est tapé une bonne centaine de nénuphars!). J'ai découvert récemment qu'Alain Ducasse utilisait aussi cette technique. J'ai eu la chance d'aller à son restaurant du deuxième étage de la Tour Eiffel, et mes pommes frites en forme de Tour étaient servies dans ... devinez quoi! ... un nénuphar. Vous n'aurez pas de photos, désolé, elle était trop floue. Par contre, je vous mets en ligne quelques photos de ce merveilleux restaurant dès que je peux dans le module "Ma vie", "Week-end gastronomique à Paris".

Par Fred - Publié dans : Art de la table - Communauté : Arts de la Table
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Mercredi 29 avril 2009 3 29 /04 /2009 00:44


C'est devenu traditionnel. Chaque année, ma belle-famille se réunit à Noël, à Pâques, et au 14 juillet. Si Noël est devenu une véritable institution ne serait-ce que pour sa bûche (voir article très prochainement), Pâques est devenu pour moi synonyme de pâtisserie, et de gâteaux appétissants. J'essaie maintenant depuis quatre ans de me surpasser, d'essayer de nouvelles décorations, tout en conservant un petit goût de paradis!
Je vous ai déjà présenté
les gâteaux de cette année, voici ceux de l'année dernière. En tout cas, voici ceux au chocolat: 2 couches de génoise au chocolat qui emprisonnent une merveilleuse mousse au chocolat noir. Pour la décoration, des copeaux de chocolat ou des biscuits collés à la chantilly pour le pourtour, de beaux morceaux de chocolat provenant d'un coffre en chocolat que m'avait offert ma Tata Lili adorée, de la crème chantilly maison, quelques fleurs et feuilles en pâte d'amande, et quelques oeufs de Pâques, bien évidemment.
Très vite, je vous envoie les photos des deux autres gâteaux: les nids.




Par Fred - Publié dans : Desserts - Communauté : L'art de recevoir
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Mardi 28 avril 2009 2 28 /04 /2009 23:44


Ah la fête des mères! Impossible d'y échapper. Il faut avouer tout de même qu'il n'y a rien de mieux que d'offrir à la plus jolie des mamans un gâteau que l'on a entièrement réalisé et décoré avec amour. Comme cela, inutile de faire les magasins pendant des heures pour trouver un joli petit bijou qu'elle a déjà ou qu'elle ignorera, ou un parfum dont l'odeur ne lui rappellera que celle de fleurs fraîchement ... fânées. Désormais, pensez au gâteau, qu'il soit le plus simple ou le plus élaboré. Evidemment, n'allez pas lui faire un magnifique choco-poire si elle déteste les fruits!
Pour ma maman chérie, c'était l'année dernière un fraisier : une couche de génoise, une couche de fraises, une autre couche de génoise imbibée de sirop de sucre à la vanille, une couche de crème chiboutz, et une dernière couche de génoise. Le tout décoré de crème chantilly maison, de quelques fraises et de roses et feuilles en pâte d'amande. Ne manquez plus qu'un joli message en chocolat à la poche pour dire à quel point j'aime ma maman.

Alors, prêt pour cette fête des mères 2009? Pour les plus tête-en-l'air, cette année, c'est le 7 juin. N'oubliez pas!


Par Fred - Publié dans : Desserts - Communauté : L'art de recevoir
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Mardi 28 avril 2009 2 28 /04 /2009 00:05


Il y a bien longtemps que j'ai réalisé ce dessert. A tel point que je ne savais même plus si j'en avais une photo ou non. Si mes souvenirs sont bons, j'ai dû réaliser cette corbeille de choux en nougatine il y a maintenant 5 ans, pour recevoir pour la toute première fois la famille de mon chéri. Je voulais un gros dessert (nous devions bien être une vingtaine), et je savais déjà assez bien faire la pâte à choux. Alors je me suis lancé: j'ai fait ma nougatine maison, je l'ai remplie de choux fourrés aux crèmes pâtissières à la vanille et au chocolat, et recouverts de chocolat blanc, puis j'ai ajouté à la dernière minute quelques cheveux d'ange en caramel. Autant de recettes et de techniques que vous retrouverez, bien évidemment, sur ce blog très prochainement! Si si c'est promis, bientôt vous ne pourrez plus rater une pâte à choux (bien utile d'ailleurs pour préparer profiteroles, éclairs, paris-brest et autres gourmandises). Allez, laissez vos commentaires. Plus il y en aura, plus j'irai vite pour vous livrer tous mes secrets ...


Par Fred - Publié dans : Desserts - Communauté : L'art de recevoir
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Lundi 27 avril 2009 1 27 /04 /2009 13:14


Je vous présente une nouvelle table de réception. Si je ne suis ni à l'origine des couleurs, ni à celle des objets de décoration, j'ai refilé l'idée du pliage de serviette en nénuphar à ma nièce Aurélie pour le baptême de son premier fils, Matis. Comme ça, je n'ai aucune excuse: je dois m'empresser de vous donner la technique. Si vous souhaitez inviter une centaine de personnes, appelez de suite des ami(e)s, et faites les travailler! Dans tous les cas, l'effet sera réussi, d'autant que vous pouvez mettre dans ces fleurs éphémères toutes sortes de choses: dragées, chocolats (exemple), cadeaux ....
Voici le résultat final après le passage de mes grosses mains!


Par Fred - Publié dans : Art de la table - Communauté : L'art de recevoir
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